Kochworkshop „Schale, Strunk und Stiel – Kochen ohne Abfall“

Im Kochworkshop lernen die Teilnehmenden, möglichst viele Bestandteile von Obst und Gemüse zu verwenden, statt sie wegzuwerfen. Auf dem Programm stehen Ideen wie knusprige Chips aus Möhren-, Kohlrabi- oder Rote-Bete-Schalen, Suppenpürees aus Blumenkohl- und Brokkolistrünken sowie Pesto aus Blättern und Stängeln. Auch die Verwendung von Obstschalen zum Aromatisieren von Wasser, für Tee oder in Backwaren wird thematisiert. Der Workshop findet am Landwirtschaftlichen Bildungszentrum Emmendingen-Hochburg statt.